Недавно бренд безалкогольного крафтового пива «New Zero Beer» получил капитальные инвестиции от Ю Минхуна, а уставный капитал был изменен с 1 273 900 до 1 343 100. New Zero Beer — это бренд безалкогольного крафтового пива, сосредоточенный на исследованиях, разработках и производстве безалкогольного крафтового пива и выступающий за предоставление потребителям «счастливого и здорового образа жизни».
Так называемое безалкогольное пиво не относится к пиву, которое полностью безалкогольное. В групповом стандарте «Безалкогольное пиво», выпущенном Китайской ассоциацией алкогольных напитков в октябре 2021 года, указано, что безалкогольное пиво — это пиво с содержанием алкоголя менее или равным 0,5% об. Среди них 0,0% безалкогольное пиво — это пиво с содержанием алкоголя менее 0,05% об.
Методы производства безалкогольного пива в стране и за рубежом можно разделить на две категории: метод ограниченной ферментации и метод безалкоголизации после нормальной ферментации. Безалкогольное пиво использует ячмень в качестве основного сырья, рис в качестве вспомогательного материала, добавляется хмель, а после осахаривания в процессе ферментации используются специальные дрожжи, а для контроля содержания алкоголя в процессе пивоварения используется специальный метод ферментации. Вино, содержащее углекислый газ.
В последние годы, с ростом концепции «рационального употребления алкоголя», особенно с развитием тенденции развития пива высокого класса, безалкогольное пиво среднего и высокого класса стало быстро развиваться, и его содержание алкоголя низкое, что соответствует стремлению к здоровью современных молодых людей. Характеристики концепции жизни привлекли многих потребителей.
С 2013 года пивной рынок вступил в период застоя. По данным Национального бюро статистики, производство пива в Китае в 2013 году составило 50,615 млн килолитров, а в 2014 году сократилось до 49,22 млн килолитров. К 2020 году производство пива сократилось до 34,111 млн килолитров.
Некоторые компании рассматривают крафтовое пиво и безалкогольное пиво как две категории, помогающие их собственной трансформации и модернизации. В «Новогоднем отчете о пиве», опубликованном JD.com, безалкогольное пиво очень популярно, потому что оно больше соответствует растущей концепции здоровья людей, а оборот в 2021 году увеличится в 8 раз по сравнению с прошлым годом. Chongqing Beer, Yanjing, Tsingtao Beer, China Resources и другие известные пивные компании последовательно выпустили сопутствующие продукты, пытаясь трансформироваться в высококачественные и персонализированные.
Однако из-за низкого содержания алкоголя в безалкогольном пиве вкус может быть слабым. Для некоторых потребителей, которые пьют эмоционально, ценность безалкогольного пива для стимуляции эмоций низкая. Кроме того, по сравнению с традиционным пивом, безалкогольное пиво имеет слегка горьковатый привкус, и некоторые потребители сообщают, что вкус сопутствующих продуктов не является чистым. Все это проблемы, которые безалкогольное пиво не может игнорировать и избегать.
Чтобы обеспечить вкус безалкогольного пива, крупные бренды могут только продолжать проводить технологические преобразования. Белое безалкогольное пиво Yanjing сохраняет ключевой летучий аромат во время деалкоголизации пива с помощью технологии деалкоголизации и решает распространенную проблему «безалкогольного вкуса» в безалкогольном пиве. New Zero также внесла подробные изменения в пивоваренное оборудование и процесс, создав набор методов варки сакэ. New Zero заявила, что метод варки может сохранить вкус и аромат пива, удаляя при этом алкоголь и высокие калории, и не разрушает добавленные питательные вещества.
Низкое содержание алкоголя может быть преимуществом или недостатком безалкогольного пива. Как усилить сильные стороны и избежать слабых сторон, а также улучшить вкус безалкогольного пива — это необходимый вопрос, который предприятия должны учитывать в процессе производства.
Время публикации: 31 авг. 2022 г.